Ingredientes:
300 g de arroz para paella
300 g de marisco (lulas, mexilhões, camarões)
1 cebola grande, picada finamente
2 dentes de alho picados
1 pimento vermelho, cortado em meias argolas
salsa fresca para guarnecer
sal e pimenta a gosto
azeite
Para o caldo (se não utilizar caldo pronto):
1 litro de água
1 cubo de caldo de peixe
Preparação:
Preparação dos ingredientes: Se estiver a utilizar marisco seco (mexilhões), demolhe-os em água durante 15-20 minutos. Frite os camarões e as lulas em lume médio até ficarem cozinhados. Reserve os mariscos.
Preparação do caldo: Se for você mesmo a fazer o caldo, dissolva o cubo de caldo de peixe numa panela com água a ferver. Mantenha o caldo em lume brando.
Assar os legumes: Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Frite a cebola até ficar macia, depois adicione o alho e frite durante mais 1 minuto.
Preparação da paella: Adicione o arroz à frigideira com os legumes e mexa para cobrir o arroz com o azeite e os legumes. Adicione o açafrão e mexa. Cozinhe em lume médio durante cerca de 15 minutos, ou até o arroz ficar macio e o líquido ser completamente absorvido.
Adicionar o marisco: Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o marisco frito à paelha. Mexa e deixe todos os ingredientes aquecerem durante mais 2-3 minutos.
Finalização: Verifique o sabor e adicione sal e pimenta a seu gosto. Sirva a paella quente, decorada com rodelas de limão e salsa fresca.