Съставки:
600 г говеждо месо (филе или бут)
1 глава лук
200 г гъби
2 скилидки чесън
200 мл сметана за готвене
50 мл бяло вино
50 мл олио
1 с.л. горчица
2 с.л. доматено пюре
сол, черен пипер, магданоз
Инструкции:
Подготовка на месото:
Нарежете говеждото месо на тънки ленти с дължина около 5 см.
Подправете месото със сол и черен пипер на вкус.
Запържване на месото:
В дълбок тиган загрейте олиото на средно висока температура.
Добавете месото и го запържете до златисто от всички страни. Извадете го от тигана и го оставете настрана.
Запържване на зеленчуците:
Нарежете лука и гъбите на тънки филийки.
В същия тиган добавете нарязания лук и чесън. Запържете ги до омекване.
Добавете гъбите и гответе, докато те пуснат водата си и се запържат леко.
Добавяне на виното и подправките:
Добавете бялото вино към зеленчуците и гответе, докато виното се изпари наполовина.
Добавете горчицата и доматеното пюре и разбъркайте добре.
Добавяне на сметаната и месото:
Излейте сметаната в тигана и разбъркайте добре.
Върнете говеждото месо в тигана и разбъркайте, за да се покрие равномерно със соса.
Оставете ястието да къкри на слаб огън за около 10 минути, докато сосът се сгъсти и месото омекне.
Завършване и сервиране:
Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Поръсете с нарязан пресен магданоз преди сервиране.
Сервирайте говеждото Строганов с гарнитура от ориз, картофено пюре или паста.